Följ ekobonden Johan Widings arbeta på gården, följ med ut i stall, hagar och skog för att se hur vi arbetar.
Big thanks for all your support this year it’s been so much fun connecting with you all and are now looking forward too 2024 as our best year ever 🙏 we go out on a final note as always
“Same procedure as last year same as every year “
Föröka Wasabi mitt i vintern
I sitt hemland Japan växer wasabi oftast i kanten på bäckar och åar med ständigt rinnande vatten, här i Sverige är det lite för kallt för det så vi odlar våran i växthus.
Wasabi gillar inte värme så på utsidan har vi skuggväv som både skyddar mot sol och sänker temperaturen i växthus under sommaren, på vintern får det gärna vara kallt men inte under -10 grader för då riskerar plantan att frysa sönder.
Vi har en extra härdig sort som vi fick specialimponera från Tyskland och nu på vintern är det lätt att kunna föröka den.
Moderplantan bildar sidoskott som man kan lossa och sen plantera i en egen kruka med luftig jord och sen ha i kallväxthus för att etablera sig.
Vi är Sveriges första och enda ekologisk odling av wasabi och hoppas att fler odlare vågar testa denna intressanta gröda
Lagerblad i svensk jord
Vintern har flyttat in i trädgården men vår extra vinterhärdiga variant klarar det utan problem och står grön hela vintern.
Ett riktigt vackert tillskott i kallväxthuset är en ny rad med Lagerblad Laurus nobilis är en klassisk krydda som det flesta har en påse av hemma men då torkade, det färska bladen är oerhört aromatiska och doftar när man gnuggar dem.
Väldränerad och gödslad jord med kompost älskar plantorna och växer kraftigt om de är etablerade och trivs, nästa år kommer vi att börja skörda våra stora plantor medan dessa små kommer att växa till sig och bli närmare 2 meter höga.
Emerald eggs
The historic breed of Isbar Blå/Blue have a diversity in its egg color with a range of mossy green to almost turquoise and I especially like the speckled eggs that look more wild than tame. During the spring and summer we help new conservation flocks to start by offering breeding eggs. A mistake most newcomers do is too mistake the true blood Isbar Blå/Blue for silverudds blå. Isbar blå/blue is the original created by Martin Silverudd our flock is now one of the absolute oldest in all of Sweden and and we have nothing to to with the newly created mix breed that is commonly called silverudds blå. Martin Silverudd created this and many more breeds to help Swedish egg production not like in the case of the lather where the people only do it to glorify them self while putting down real conservation with the original
Buddha’s hand sun yellow and ripe
Perfect Christmas gift ready for eating or in this case more accurately drinking when it’s the ultimate component in a Swedish Gin and tonic where all is produced or grow here in Skåne.
Before you even taste it you detected the very fresh and strong citrus oil coming from it giving the whole house a fragrance of lemon.
The Buddha hand is grown for its fragrance like a mentioned but also as a offering or purely decoration. It do not handle the cold well and the fruit take a long time to ripen almost 6 months in our case. There’s a few different varieties of this type of citrus some more close others like this with a ring that is open and a closed middle. The harvest this year is two fruits so definitely something we will share now with the family for Christmas
Har du börjat planera julmaten och vill överraska familjen och vänner med något lite ovanligt men också traditionellt?
En av det bästa delarna på grisen och mest smakrika är kinderna och svålen, ofta kan man se ett griljerat och dekorerat grishuvud på många större julbord men att tillaga det delat så här gör det lättare att lyckas.
Det inte många vet är att grisar har väldigt stora kindmuskler vilket när man tänker på det inte är så konstigt med tanke på hur de ständigt letar och bökar efter mat.
Reser du någon gång i Italien och får möjlighet att smaka Guanciale är det just lufttorkad griskind, samma i Spanien där du hittar Bellota Carrillera kärt barn har många namn.
Det godaste sättet att tillaga tycker jag är griljerat dock och här är ett tipps om hur du kan göra
1 Själv och gör huvudet helt rent för att sen rimma det i 3-6 dagar beroende på hur salt du vill ha det och hur stort huvudet är, när huvudet rimmar ha det i ett kylskåp i en påse ca 0,5 dl salt till ett huvud, du kan också tillsätta kryddor medan du rimmar.
2 Tillaga sen långsamt 2 dygn på 64 grader ca beroende på ugn tills köttet är mört och sen höjer du temp till 180 grader i ca 1 timme eller tills skinnet är torrt och knaprigt
Visst det låter som mycket jobb men är absolut värt det! inspirationen här kommer från mina vänner André och Annelie och deras stora firande på Saltimporten för några år sen
A Christmas tradition
Swedish kiwis from our sister farm @klintatradgard
This is the real deal when it comes to kiwis, usually pick unripe and ship over the world these baby’s are only in the beginning of the ripping process, crispy like a apple and with a perfect balance between sweetness and acidity. Unlike they’re imported counterpart these kiwi keep for a long time almost a full year. You can get these kiwis through REKO that we visit in Skåne or pick up on the farm.
@klintatradgard
Grattis på födelsedagen!!
Helt otroligt att det redan har gått ett år med våran blivande stamtjur Emil, jag tänkte ge er en uppdatering om hur hans första år har varit
Det var en flygande start här hemma i Arken ihop med hans mor och det andra kalvarna som kom under våren.
I april flyttade han ihop med modern, en annan ko med kalv och hans styvfar Eddie till våran äldst släktgård i hjärtat av Skåne Maglasäte.
Eftersom han är så pass ovanlig har vi hållit ett extra bra öga på dem hela sommaren och Emil överraskade oss alla med en fantastisk tillväxt och som du kan se på bild två är han en riktig köttbulle nu.
I november flyttade flocken hem till Arken för vintern och han går nu ihop med de andra tjurarna och väntar som bäst på att våren skall komma o h han får tjänstgöra som avelstjur med sin egna flock med kor och säkra upp hans genetiska arv för hela raden Skånsk Röd Boskap
”Sveriges mest ovanliga tjur har blivit pappa!
Det blev en tjurkalv precis som vi hoppades på, väldigt stark och pigg kom han Kl 3:00 i natt.
Superbra mamma med mycket mjölk och hyfsat lugn när man är inne i kalvboxen.
Han heter Emil efter sin far som är stammtjur för Skånsk Röd Boskap och född 1995. Han var den enda Founder tjuren som lyckades rädda och i slutet på 90 talet samlade man sperma från han och frös in ca 80 doser.
50 av dessa gick in i ett evighetslager medan resten var möjliga att köpa gör vem som helst.
Resultatet blev att hälften av de kvarvarande doserna köptes och användes till att producera korsning kalvar vilket inte bidrog till bevarandet.
När detta uppdagades köpte binom de kvarvarande doserna för att skydda dessa och vara säker på att de bara användes på kor av Skånsk röd boskap. Emil här har två äldre bröder som har blivit till på detta sätter. Emil 2 och Bruno tyvärr finns manliga ättlingar kvar av dessa men det är tanken att Emil 3 här skall råda bot på det och han ihop med hans söner skall spridas i rasen.
Många och stora planer för en kalv som inte ens är 12 timmar gammal ännu men nu vet ni varför han är så efterlängtad.”
skånskrödboskap #bevarande #tjur #kalv #lantras #födsel #bigplans #bokeslundsgården
Walnut update!!
Now it’s been 3 years sense we seeded a record amount of true black American walnut and we got almost 400 seedlings
Some of them have been sold too others growers but all the rest have been planted in our future walnut forest of about 1 acre
In 10-15 years we hope to harvest the first ones
”Black walnuts record harvest
Finally got around too clean of the husk and a quick rinse to get them sort of clean before seeding.
It’s not a sort of extreme gardening but walnuts need to have a cold spell before germinating. Sand or seeding soil is the best and in the spring the rot and then the leafs start emerging ”
Kor och horn
Alla våra kor och tjurar har horn men de föds inte med horn utan de börjar växa efter kalvningen och kan kännas efter några veckor.
Det flesta kor har dock inte horn detta kan bero på att de är kulliga eller naturligt hornlösa, anlaget för hornlöshet är dominant över att ha horn så en renrasig fjällko får alltid en avkomma utan horn oavsett fadern.
Det flesta kor som inte har horn är dock inte hornlösa utan har fått dem bortbrända som små, många som har dessa avhornade kor tycker det är konstigt att vi väljer att låta kalvarna behålla hornen och säger att det är farligt. Personligen tycker jag tvärt om och tycker en ko med horn är lättare att hantera än en utan.
Tjurar har i regel kortare och tjockare horn än korna och med ökad ålder kan man se årsringar vid basen när hornet växer precis som med träd.
Vissa raser har korta horn andra har riktigt långa som vår Ankola-Watussi kviga som är kända för sina imponerande horn, hon är ung ännu men de kan bli över en meter långa som på hennes mor.
Ibland växer hornen fel och växer mot huvudet då får man kapa toppen så att inte hornet skaver mot huden, en tumregel är precis det du skall kunna få ett finger mellan hornet och skallen annars är det för nära.
Horn är egentligen två delar i mitten finns ben samma ben som i resten av djuret och kring denna kärnan finns själva hornämnet, ibland kan det lossna och då är det en mycket känslig tid för djuret innan nytt hornämne kan bildas.
Bokeslundsgården 