Köttlåda

100_0603
Köttlåda från ekologiskt djur direkt från gården 

Det har varit en spännande säsong i år som verkligen har testat gården, vi säljer grönsaker, ägg, honung och kött direkt till restauranger i Malmö och Köpenhamn. Över en natt nästan så vi många av våra kunder tvingas till att stänga eller kraftigt dra ner samtidigt som våren gjorde att vi hade mer och mer att skörda i trädgården, det som räddade oss var REKO ring Malmö och Limhamn mf där vi fick en ständigt växande kundskara.

Även om det är bättre nu är det långt från normal och för många gårdar är det en kamp att överleva, därför vill vi rikta ett stort tack till alla er som har köpt från oss och har ställt er i kö på en köttlåda utan er hade vi inte klarat oss, er insats gör hela skillnaden!

Förra årets nya samarbete med att ha betesdjur på Hallands Väderö fortsatte vi med i år fast nu i utökad form med ännu fler djur av vår Skånsk röd boskap, vår alldeles egna skånska lantras.

300 h med skog, betesmark och stränder har djuren gått på sen tidig vår fram till oktober och vårda och öppna upp landskapet.

Du hittar också våra djur på Kulturens Östarp utanför Veberöd, där har vi i år våra kvigor av både den Skånska röda boskapen men också den ännu mer hotade Granemålakon. Kulturens Östarp är öppet varenda dag hela säsongen och du kan alltid komma och titta till våra djur.

Vi föder upp våra betesdjur 100% ekologiskt och helt utan kraftfoder och spannmål, detta gör köttet smakrikt och riktigt fullspäckat av Omega-3 och andra nyttigheter samtidigt som vi bevarar den biologiska mångfalden och det öppna landskapet.

Du har möjlighet att köpa lamm, nötkött i år men också kompletera din beställning med grönsaker och ägg via vår Facebook sida Bokeslundsgården där vi lägger upp nya erbjudanden varje vecka
Vi använder oss av småskaliga slakterier, detta för att minska den stressen som kan uppstå när djur från olika gårdar blandas. Efter att djuren har slaktats låter man det hängmöra för att köttet skall bli så mört och smakrikt som möjligt.

NÖT
En Stor Gårdslåda väger oftast mellan 45-60 kg och innehåller alla de olika
detaljerna från hela djuret ca 70% styckdetaljer och 30% färs. Detta är ca 90-120 portioner och får plats på 3-4 hyllplan i en vanlig stående frys.
Högrev – pepparrotskött, kalops, köttgrytor
Entrecote – helstekt,grillskivor
Ryggbiff – helstekt, grillskivor
Oxfile – tournedous, filet mignons
Rostbiff – helstekt eller skivor. Fondue eller till grillspett
Fransyska – fin grytstek, slottstek, porterstek, tjälknöl, grytbitar.
Innanlår – lövbiff, råbiff, bigg stroganoff, köttgrytor, fondue
Ytterlår – grytstek, sjömansbiff, tjälknöl, långkok
Rulle – tjälknöl, slottstek, långkok
Skivad lägg (med märgben)- köttgrytor
Köttfärs – hamburgare, köttbullar, köttfärslimp
Flankstek – grillas
Bringa-riktigt smaskigt kött perfekt för lång tillagning
Märgben- buljong, soppa gryta
Allt kött är vakuumförpackat (utom märgben) köttet förlängs hållbarheten betydligt, även som fryst vara.

Om man är ett mindre hushåll har vi även Lilla Gårdslådan dessa väger oftast 25-30 kg. som innehåller samma styck detaljer men i mindre mängd.
Det går även att komplettera din beställning med med hjärta, lever, njurar och märgben i mån av tillgång för 60 kr/kg
Pris: 160kr/kg

Lyxlåda bästa av det bästa på djuret en låda med det finaste köttbitarna som passar till köket och att grilla ute. Köttet är hängmörat i nästan två veckor innan det vacuumförpackas och märks med vikt och vilken detalj det är. En Lyxlåda innehåller
Entrecote – helstekt,grillskivor
Ryggbiff – helstekt, grillskivor
Oxfile – tournedous, filet mignons
Rostbiff – helstekt eller skivor. Fondue eller till grillspett
Innanlår – lövbiff, råbiff, bigg stroganoff, köttgrytor, fondue

Ytterlår – grytstek, sjömansbiff, tjälknöl, långkok
Flankstek – grillas
Fransyska – fin grytstek, slottstek, porterstek, tjälknöl, grytbitar.

Pris 250kr/kg vikt 5-10 kg per låda beroende på djurets storlek

Höstkasse träden skiftar färg och temperaturen sjunker och man längtar till den goda höstmaten som får ta tid, vår Höstkasse är full med detaljer som är fulla med smak men kräver lite längre tid i tillagningen för att komma till sin rätt

Högrev – pepparrotskött, kalops, köttgrytor
Ytterlår – grytstek, sjömansbiff, tjälknöl, långkok
Rulle – tjälknöl, slottstek, långkokSkivad lägg (med märgben)- köttgrytor
Bringa-riktigt smaskigt kött perfekt för lång tillagning
Grytbitar- lätta att använda i olika rätter
Märgben- buljong, soppa gryta

Pris 140kr/kg vikt 10 kg

Nötfärs från hängmörade djur fetthalt max 20% vikt per förpackning är 500g-800g med några som är lite tyngre andra lite lättare, bara meddela hur många kg eller packet du vill ha så försöker vi komma så nära som möjligt.

Pris 130kr/kg

 

Vi har nu också enskilda stykdetaljer i frysen från säsongens första omgång som går att beställa antingen för avhämtning direkt på plats eller via nån av våra Reko ringar det går också bra att lägga till enskilda stykdetaljer från listan om du köper nån av våra lådor eller kassar ovan

-Ryggbiff 450kr/kg

-Bog 160kr/kg

-Bringa 160kr/kg

-Högrev 220kr/kg

-Nötrulle 200kr/kg

-Färs 130kr/kg

-Nötlägg 100kr/kg

-Tunga 100kr/kg

-Hjärta 60kr/kg

-Oxsvans 100kr/kg

 

Årets första lammkött!

-Lammstek kring 2kg  265kr/kg

-Lammbog kring 1 kg 220 kr/kg

-Lammkottlet primör 400-800 g per förpackning 325 kr/kg

-Lammhalsskivad  210 kr/kg

-Lammbringa ca 300-700g 175kr/kg

-Lammlägg 300-700g 175kr/kg

-Lamm II för mal eller grytbitar 175 kr/kg

 

LAMM
Hel lammlåda där man får ett helt djur grovstyckat med ben väger kring 18 kg st.

Hela stekar med ben

Halvdelad lägg

Kotletter 

Skivad/hel rygg 

Skivad nacke 

Hela bogar

Delade  revben

Vill man ha djur till helgrillat går det med att
ordna. Skulle du vilja ha en alternativ styckning brukar det gå att ordna men nämn det gärna i din beställning
Pris: 160 kr/kg

 

LÅNGSAMTVÄXANDE FÅGEL
Under hösten kommer vi även kunna erbjuda långsamtväxande fågel, de är uppföda utomhus med ekologiskt och till största del hemmaproducerat foder.

Våra kulturraskycklingar  är uppfödda i +150 dagar och är fantastiskt smakrika och har en karaktär på köttet som man inte hittar i det moderna raserna. Vi kommer slakta under hösten och det finns då möjlighet att få kycklingen färsk annars så levereras den frusen.

För kulturraskycklingarna ( 1,3-2 kg/st) tar vi 336 kr/kg

 

Fri leverans av beställningar över 2000kr/order inom Skåne eller hämta direkt på gården. Leverans  sker på fredagar oftast . Innehållet i lådorna/kassar kan variera något beroende på styckning.
Så tveka inte, utan beställ en låda!

Bokeslundsgården
Norrto 3217
24293 Hörby

Vill du veta mera om gården följ oss gärna på:

https://bokeslundsgarden.wordpress.com
http://www.facebook.com/Bokeslundsgarden
http://twitter.com/JohanWiding
http://instagram.com/bokeslundsgarden

Blogg på WordPress.com.

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: