Tillaga anka
Vi har fått en del frågor om vi kunde dela med oss av hur vi tillagar våra långsamtväxande frigående blekingeankor.
Detta är en av Sveriges mest hotade lantraser och återupptäcktes först i mitten på 90-talet
Alla de ankor vi säljer är kläckts och uppfödda här på gården och är en av landets största bevarandeflockar.
De kläcks tidigt på våren och spenderar det första veckorna inomhus under en värmelampa innan de flyttar ut i våra betesburar, ett tak och 4 väggar men inget golv som vi flyttar så de alltid har färskt gräs.
Sen flyttar de in i våran fruktodling på nästan 1 hektar där de går fritt under dagarna, nu på hösten slaktar vi de ankor vi inte behöver till våran flock och det är dessa vi erbjuder.
Hör börjar vi med en frusen anka som vi lägger i en plåt med höga kanter ihop med salt, peppar, lite honung, en apelsin, ett päron, lite vårlökar och vatten.
Sätter sen ugnen på 140-170 grader beroende på inställning.
Under tillagningen vänder vi på ankan som tappar en del fet men också tar smak från kryddning.
Alla ankor är olika och när man vänder och känner att benen börjar bli lite mjuka är det dax att hälla av vätskan i botten till en god sås och höja temp samtidigt som du pendlar på citrus juice för att få ett krispigt skinn.
När skinnet är krispigt är förhoppningsvis såsen klar ihop med tillbehör och det är bara att njuta
I det hela tar det 4-6 timmar
Bokeslundsgården 