Samtidigt på Bokeslundsgården

Vissa dagar känns det som att alla bitar faller på plats och allt det man föresätter sig blir verklighet. Den tidiga våren gör att man kan omsätta all den där odlarlusten i handling ute i trädgården, så medan vi jordförbättrar odlingarna med fåren ströbädd från förra vintern hjälper några av våra minsta vänner med pollineringen av våra blommande fruktträd. I vårat stora växthus finns det en liten fruktgård med aprikoser, persikor och nektariner. Trots att vi inte har någon värme där inne blommar träden redan med sina skyar av rosa och vita blommor, bina blir väl belönade för sina tjänster i form av nektar som behövs ute i kuporna nu när antalet bin ökar för att hinna med att samla nektar och pollinera inför den kommande våren och sommaren.

Våren är en tid för att testa nya saker och med hjälp från Cecilia på http://www.nyrupsosteria.se har vi nu testat att samla björksav med dessa tappar som leder saven direkt ner i dunken mycket hygieniskt och säkert. Det var många år sen vi provade det senast och då med betydligt enklare metoder. Vi hoppas att detta lilla försök skall slå väl ut för det är många idéer man får när man börjar lära sig mera om denna fantastiska produkt.

Nu när trädgården är gödslad och plöjd skall det första lådorna med potatis få komma ut i växthuset, det kommer att bli ganska många innan det är klart, Ett hundratal olika sorter brukar vi sätta varje år, några riktiga klassiker som Jämtlands vit och Dalslands blå men även lite nyheter som Apache en vackert röd potatis med fina gula ögan som vi fick en stor låda sättor av från våra goda grannar i Högseröd.

Ser inte så mycket ut för världen nu men detta är en av våra nya betesburar som vi skall ha till våra kycklingar. Teori är en sak men man måste prova sina tankar och funderingar ute i verkligheten, därför håller vi nu på och bygger en serie på fem burar. Alla är lite olika och tanken är att se vilken som djuren trivs bäst i och som är enklast för oss att flytta runt så kycklingarna får nytt färskt gräs varje dag när de är ute. Liknande burar förekommer i andra länder tyvärr kan man inte kopiera dessa rakt av utan de måste förbättras för att följa svensk lagstiftning och det regler som Krav har satt upp. En vanlig kyckling som man köper ute i affären har bara levt i ca 30 dagar, våra kycklingar lever i 140 dagar, det ställer helt andra krav på sin miljö och det är det som vi försöker tillgodose med dessa flyttbara betesburar.

mars 30, 2014 0

Stairway to heaven

Man känner sig som fisken i vattnet med en felcosekatör i handen och en fällsåg och fickan halvvägs upp i ett äppelträd med solen som värmer och vårfåglar i buskarna. En härlig mjukstart på beskärningsuppdragen nu på våren, äppelträd och päron fick en välbehövlig beskärning för att gå rustade in i den kommande växtsäsongen, man märker direkt att dessa gamla klenoder till träd har haft återkommande besök av en duktig trädgårdsmästare i sin ungdom, placering och grenvåningar är så bra som man kan önska, tyvärr så har det även förekommit en alt för kraftig stympning för ett 20 tal år sen som har lämnat permanenta men och något som har förkortat livslängden på flera av träden. 100 små klipp är bättre än ett stort sa min lärare på Alnarp och det stämmer det mesta man behöver göra kan man göra med en sekatör, känner man behovet av en såg skall det tänkas över noga och motorsåg är nästan aldrig befogat om man inte vill fälla trädet helt.

Det var fler en jag som kom ett steg närmare himmelen i dag, vårt nya kalkonpar fick en kort karriär på gården innan det blev bitna ute i fruktgården under natten. När man väl tagit han om dessa två inser jag att även Myskankorna lyser med sin frånvaro mycket letande men inte ens en fjäder hittas. Känns tungt när man förlorar djur nu på våren när man som bäst väntar på ungar av dom. Tyvärr så är det priset man får betala om man vill ha djuren så naturligt som möjligt, för oss är det ett måste att djuren skall få vara så fria som möjligt så det själva kan ströva runt på gården och hitta sin egen mat, helst värpa i sina hus men i värsta fall hitta sig ett eget rede ute. Efter dessa förluster blir man extra noga med att räkna in alla vis stängning och då fattades ytterligare två kalkonhönor, två av våra lite mer fria själar som gärna dröjer sig kvar ute. Efter lite ropande efter tanterna kom de gående lugnt och fint från snåren, tur att i alla fall de klarade sig

Att vi får djur tagna hör som tur är till ovanligheterna även om det aldrig är något som man vänjer sig vid helt. Av alla det djur som slaktas här på gården så finns det vissa som man vill erbjuda bästa möjliga slut. När tiden är slut för våra avelsdjur slaktar vi de helst på gården och använder köttet själva. Vår avelsgalt Hamlet hade kommit till den punkten. Han har haft ett fantastiskt liv på gården där han har kunnat gå ute varje dag hela året och böka i jorden eller svalka sig i leran en varm sommardag, han har även varit en riktig charmör och det skulle inte förvåna mig om han har blivit far till mer än 40 kultingar, han har även hunnit bli farfar och morfar till en massa smågrisar med. När vi slaktar våra grisar här hemma gör vi det när våra grisar är som lyckligast. Själva slakten har två huvud moment, bedövning så att djuret är medvetslöst inför själva avlivningen som sker genom att pulsådern skärs av med en vass kniv i halsen. Vi ger Hamlet mat i ett spann och när han som bäst stå och äter sätter vi bultpistolen mot pannan och sen känner kan inte mer, inga transporter eller stress ett öde som är få grisar förunnat.

mars 5, 2014 1

Torsdagsmat på sommaren

Överflödets tid i trädgården fruktträd så som körsbär bigarråer och persikor har grenar tunga av frukt, det är många som vill ha sina del av härligheten. Mycket av det som vi skördar säljs direkt till våra olika restaurang kunder. Primörfrukter som dessa njutes bäst färska men det är fantastiskt gott att han torkade körsbär som russin och infrusna persikobitar till glass. Men några körsbär får den stora äran att bli dränkta i socker och sprit med en liten vaniljstång för smaken, om nåt halvår är satsen klar och vi får några flaskor med körsbärslikör så när man sitter där med sin persikoglass kan man ha ett glas hemmalikör i handen och minnas dom varma dagarna medan yrsnön drar kring knutarna.

För den som själv vill testa så är det löjligt enkelt att göra en omgång:

1 kg Körsbär från egna träd eller bästa självplock

0,6 kg Ekologiskt socker

1 liter Brännvin eller annan god dryck på 40%

(1 st Ekologisk vaniljstång)

Blanda allt i en tättslutande burk och glöm bort i ett halvår, sila sedan och tappa på flaska håller sig sedan i många år och blir bara bättre av lite lagring.

Torsdagen här sina fasta mattraditioner och ärtsoppa är en av dom, så här mitt i sommaren kan det vara skönt med en lite lättare variant som är helt vegetarisk, lägg ärtorna i blöt minst en dag före du skall tillaga dem. Salta efter behov och låt dom sedan sjuda i ca 2 timmar salta efter smak och tillsätt det som du själv gillar, denna gången blev det färsk lök och morötter, timjan och peppar för smaken.

I stället för fläsklägg kör vi i dag med nötbringa och ytterlår från våra egna djur, bitarna läggs i en järngryta med lock, till smaksättning tar vi en förpackning ekologiskt tomatkross svarta bönor blandad svamp från skogen, salt och peppar sen är det in i ugnen och vänta 5 timmar. När man sen serverar det hela är köttet så mört att det bara är att plocka bort bitar för kniv är helt överflödigt när man tillagar så här.

juli 18, 2013 3

Soldyrkarna

Sol, värme och långa dagar en Svensk sommar när den är som bäst. Våra pumpor och meloner kunde inte vara gladare. Att kunna gå ut och fylla grönsakskorgen med sockerärtor, broccoli och små små zucchini allt lika gott naturell som lätt ångat. Alla timmar i våras som man lade på markberedning och gödsling kommer nu igen med råge i form av grönsaker och bär.Det är inte bara utomhus man får skörda i växthuset är vi nu bara dagar ifrån att njuta av de första aprikoserna. I vår lilla inomhus fruktodling står nektariner, persikor och mandlar tätt och letar man mellan bladen hittar man gott om frukt. Det kommer även att finnas gott om olika sorter som mognar till långt in på hösten.Till efterrätt blev det i dag ett stort fat med persika, färskare än dessa går inte att få. Det är en otrolig skillnad i smak mellan persika som får mogna i solen ända till den är hel klar. Inga konstigheter eller bekämpningsmedel bara riktig sommarmat.

juli 14, 2013 2

Vinter i Skåne men vår i växthuset

Lusten att komma i gång med odlandet får sig en törn när det är klass 2 varningar med snö vindar och minusgrader. Man är tacksamma för att man på fönsterbrädan inne har tomater och chili som växer och frodas men för att få den där härliga känslan av att arbeta med jorden och förbereda den för odling måste man ta sin tillflykt till växthuset.

Trots tjäle ute är jorden här inne varm nu också välgödslad med ett tillskott från vårat hönshus.

Både dom som har kommit längst och är snuddande nära att vara klara för skörd är det som vi har övervintrat där inne, vitlök selleri mangold och sallat.Det finns ett bra utbud av bladgrönt som man kan så nu riktigt tidigt på våren, två av våra favoriter är ruccola och senapsblad, om nån vecka kan dom vara upp om det bara är varmt på dagarna. När våren kommer i gång på allvar har dom redan utvecklat sig bra och kan då verkligen börja växa.Men det är inte bara grönsakerna som börjar känna av våren, även våra fruktträd som vi har i växthuset börjar aktivera sig och knoppar börjar svälla, det värker som att vi går mot en rekordskörd av persikor, nektariner aprikoser och sötmandel.

mars 23, 2013 0

Ännu mera vår

Våra killingar har gjort stallet till sitt och när kvigan Josefine är på besök hos tjuren verkar dom väldigt missnöjda med att hon inte finns hos dem och att hennes plats är tom. Josefine blir två år nu till sommaren och det är tid för henne att träffa tjuren och få en liten kalv förhoppningsvis om 9 månader. Hon är väldigt special Josefine av hennes fars alla avkommor är hon den enda tjejen, så med 9 bröder blir man lätt lite bortskämd och får bästa platsen i stallet.

Den övriga flocken vilar som bäst ute i vindskyddet men så fort kameran kommer fram finns det alltid några som skall störa friden och vissa upp sig lite extra, det känns på dem att våren är efterlängtad, trots att det inte är något som växer i vinterhagen går dom ändå och letar efter dom första gröna stråna som tittar upp.

Nere i skogen hittar man tydliga spår att våra hackspettar gillar vår senfärdighet med att ta han om vindfället, över hela stammen ser man hur dom har med enkelhet fått bort barken för att komma åt larverna som gömmer sig där under. På andra ställen ser man kottar som har rensats på frön.

Efter en tung vecka med motorsågen tog vi en lugn fredag med sekatören och gav oss på vindruvorna i växthuset. Vi har ca 20 olika sorter vindruvor som ger skörd från sommaren långt in på hösten. Det vi inte hinner äta själva eller sälja pressas till juice, när pressningen är klar finns det fortfarande mycket gott kvar så våra grisar äter mer än gärna.

Vårvärmen i växthuset motsvarar dom förhoppningarna som man har även om det utomhus är kring 0 och blåsigt. Inne i värmen växer sallad ruccola och salladsvitlök för fullt och det börjar röra sig i knopparna hos persikor aprikoser och nektariner.

Men förra årets ympningar slår persikorna med hästlängder när dom redan har kommit i gång med dom första bladen. Nu är det bara att hoppas vi inte får en sen snöstorm och kyla får då blir det inte roligt för vårens allra snabbaste växter.

mars 9, 2013 0

17 grader den 6 mars

Efter en helg i Jämtland med årsmöte i Föreningen Allmogegeten där det man får träffa många engagerade djurägare och få en fantastiska rundvandring på Jamtli känns det härligt att påbörja ett verksamhetsår med en oförändrad styrelse och dubbelt så många suppleanter som tidigare. Många idéer på hur man skall förbättra verksamheten och många artikel förslag till vår tidning Heidrun. Namnet Heidrun kommer från asagudarnas get som betade på Valhalls tack och ur hennes spenar rann mjöd och öl så det räckte till alla och fram åt kvällen slaktades hon så alla kunde äta av henne, på morgonen stod hon där betande som om inget hade hänt, riktigt så går det inte till på årsmötet men det visar på vilket viktigt djur getterna var för dom forna nordborna.

Även om det är trevligt att besöka Jamtli så trivs jag ändå bäst hemma på gården med våra projekt. Arbetet med vår fälad har fått riktigt bra fart nu när vi har 4 praktikanter här på gården, dom hjälper till med trädfällning och risdragning men även att samla upp gammal taggtråd som finns kvar i kanterna.

Även om man vill fortsätta att arbeta med fäladen hela dagen har man dom som väntar på en här hemma, hos ungdjuren är man alltid efterlängtad för det kan ju hända att man har något gott med sig. Dom verkar extra rastlösa när solen skiner ute och fönvindarna kommer, nu är det bara nån månad kvar till dom första djuren kan börja flytta ut på betet om vi bara får lite värme och gräset växer.

Vårtecken finner man över allt här hemma Videkisar tittar fram till glädje för bina

Snödroppar ..

och Snöklockor vi gammelmormors husvägg.

Här hemma möts man av vårens tidigast blommande buskar Hybridtrollhassel som fyller sina kala grena med vackert gula blommor

Även i gräsmattan finns det överraskningar som kommer fram när snön smälter bort

mars 6, 2013 0

Äppelmustning

Utflykt norröver i dag för att besöka det väldigt vintriga fruktodlardistriktet kring Bäckaskog slott. Har fått kontakt med Lena och hennes familj som har en liten ekologisk extensiv fruktodling och till vår stora lycka hade de 150 kg Ingrid Marie till salu.

Ingrid Marie är en dansk äppelsort som såg dagens ljus kring 1910 på ön Fyn och fick sitt namn efter lärardottern Ingrid Marie Madsen, en av föräldrarna är troligen den engelska sorten Cox´s Orange. Bägge dessa sorter ligger i topp över våra allra vanligaste äppelsorter. Ingrid Marie har själv gett upphov till flera fina sorter så som Aroma (Ingrid Marie x Filippa) Elstar (Ingrid Marie x Golden delicious) Kim (Cortland x Ingrid Marie).

Vårt lager av nätfrukt är fortfarande välfyllt men vår must är nästan slut och ingen frukt som vi har testat ger så god must som Ingrid Marie. Har man inte de bästa lagringsmöjligheterna blir de lätt lite matta och skrynkliga så här års men dom fungerar fortfarande utmärkt till must.

För att man skall få ut någon must måste äpplena krossas så fint som möjligt annars så blir den mesta av fruktsaften kvar även efter pressningen. Om man plockar äpplen från marken eller om de har blivit smutsiga behöver de tvättas först men eftersom dessa är rena och fina åker de direkt ner i krossen.

När man har krossat så mycket att baljan är full är det tid att sätta i gång med själva pressandet. Pressen består av ett stativ på vilket det sitter en ballong som med hjälp av vattentryck pressar den krossade fruktmassan mot en duk och en perforerad cylinder som tillåter musten igenom men låter kärnor skal och fruktkött vara kvar.

Det tar ungefär fem minuter att pressa ut det mesta av musten, i början går det väldigt fort och man får vara beredd och hälla över musten i större behållare, Att musta är en väldigt blöt och slabbig process så man är med fördel utomhus. Lättast är om man håller till på ett trädäck det är lätt att städa av och man slipper trampa sönder gräsmattan och det blir väldigt blöt särskilt om man tvättar äpplena. För att vi skall kunna dricka must under hela året och slippa frysa eller tillsätta konserveringsmedel pastöriserar den färdiga musten och häller den på flergångsflaskor. Vi gör av med ca 25 st 0,7 cl flaskor per månad så de ca 65 literna vi fick i dag kommer att räcka länge.

februari 2, 2013 0